Tofu Fermentato

Innanzitutto, acquistate il tofu e tagliatelo a cubetti della dimensione desiderata. Mettete i cubetti in un cestello per la cottura a vapore, copriteli con una scatola di cartone e mettete una ciotola sotto per raccogliere l’acqua in eccesso. Lasciatelo vicino a una fonte di calore per circa una settimana fino a quando non diventa muffoso, come mostrato nella foto del “tofu fermentato”.

Preparate tutti gli ingredienti e mettete il tofu fermentato in una bacinella.

Mescolate tutti i condimenti, compresi i peperoncini, i pepe del Sichuan e lo zenzero, in una ciotola fino a quando non sono ben combinati.

Versate il liquore forte nella bacinella con il tofu, assicurandovi che tutti i pezzi di tofu siano coperti con il liquore.

Coprite uniformemente i pezzi di tofu imbevuti di liquore con i condimenti mescolati.

Mettete il tofu stagionato in un vaso di ceramica e è pronto all’uso.