Tofu al Stir-fry al Sichuan
Ingredienti
- tofu
- farina di mais
- olio
- aglio
- miele
- pasta di fagioli chili
- olio di pepe del Sichuan
- polvere di chili
- arachidi
Istruzioni
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Step 1
Sciacquate il tofu, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a piccoli cubi. Avvolgete i cubi di tofu nella farina di mais e scuotete via l’eccesso di amido.
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Step 2
Scaldare l’olio a fuoco medio, aggiungere i cubi di tofu e friggerli, utilizzando un cucchiaio forato per mescolare delicatamente e prevenire che il tofu si attacchi insieme.
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Step 3
Quando i cubi di tofu galleggiano sulla superficie e diventano dorati, rimuoveteli dall’olio e metteteli su carta da cucina per scolare l’eccesso di olio.
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Step 4
Scaldare l’olio in un wok, aggiungere l’aglio tritato e soffriggere fino a quando è fragrante. Potete aggiungere una piccola quantità di miele se vi piace.
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Step 5
Aggiungere una piccola quantità di pasta di fagioli chili e soffriggere fino a quando è fragrante. Se vi piace il sapore piccante e anestetizzante, potete aggiungere una piccola quantità di olio di pepe del Sichuan.
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Step 6
Aggiungere i cubi di tofu fritti e soffriggere rapidamente e uniformemente.
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Step 7
La pasta di fagioli chili ha un sapore savoreggiante, quindi potreste non dover aggiungere ulteriore condimento. Tuttavia, se preferite un sapore più forte, potete aggiungere una piccola quantità di sale o polvere di pollo a piacere.
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Step 8
Se non avete la pasta di fagioli chili, potete utilizzare la polvere di chili come sostituto. Soffriggete la polvere di chili fino a quando è fragrante, e aggiungete alcuni frammenti di arachidi tostati o ingredienti simili per ulteriore sapore.
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Step 9
Potete either coprire i cubi di tofu con amido direttamente o sbiancarli in acqua in precedenza, ma la differenza è trascurabile, e potete saltare questo passaggio se preferite.
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