Tofu Fritto al Fagiolo Fermentato

Sciacquate il tofu, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a piccoli cubi. Avvolgete i cubi di tofu nella farina di mais e scuotete via l’eccesso di amido.

Scaldare l’olio a fuoco medio, aggiungere i cubi di tofu e friggerli, utilizzando un cucchiaio forato per mescolare delicatamente e prevenire che il tofu si attacchi insieme.

Quando i cubi di tofu galleggiano sulla superficie e diventano dorati, rimuoveteli dall’olio e metteteli su carta da cucina per scolare l’eccesso di olio.

Scaldare l’olio in un wok, aggiungere l’aglio tritato e soffriggere fino a quando è fragrante. Potete aggiungere una piccola quantità di miele se vi piace.

Aggiungere una piccola quantità di pasta di fagioli chili e soffriggere fino a quando è fragrante. Se vi piace il sapore piccante e anestetizzante, potete aggiungere una piccola quantità di olio di pepe del Sichuan.

Aggiungere i cubi di tofu fritti e soffriggere rapidamente e uniformemente.

La pasta di fagioli chili ha un sapore savoreggiante, quindi potreste non dover aggiungere ulteriore condimento. Tuttavia, se preferite un sapore più forte, potete aggiungere una piccola quantità di sale o polvere di pollo a piacere.

Se non avete la pasta di fagioli chili, potete utilizzare la polvere di chili come sostituto. Soffriggete la polvere di chili fino a quando è fragrante, e aggiungete alcuni frammenti di arachidi tostati o ingredienti simili per ulteriore sapore.

Potete either coprire i cubi di tofu con amido direttamente o sbiancarli in acqua in precedenza, ma la differenza è trascurabile, e potete saltare questo passaggio se preferite.