Tofu Hunan

Taglia il tofu a cubetti piccoli con uno spessore non superiore a 1 cm. Se è troppo spesso, non sarà cotto attraverso, e se è troppo sottile, potrebbe rompersi durante la frittura. Affetta il maiale a cinque fiori e il maiale magro. Taglia il peperoncino a cerchi, l’aglio a fette, lo zenzero a strisce e le cipolle a segmenti obliqui. Lascia i fagioli di soia fermentati in ammollo in acqua per 2 minuti e scolali per utilizzarli in seguito.

Scaldare una padella (preferibilmente una padella antiaderente) e aggiungere una piccola quantità di olio da cucina. Aggiungere il maiale a cinque fiori alla padella e soffriggere fino a quando l’olio non viene estratto. Aggiungere il maiale magro alla padella e soffriggere fino a quando non cambia colore.

Rimuovere il maiale a cinque fiori dalla padella e lasciare l’olio nella padella. Se non c’è abbastanza olio, aggiungerne un po’. Scaldare l’olio e aggiungere il tofu per friggerlo.

Una volta che un lato del tofu è dorato, capovolgerlo e friggere l’altro lato. Rimuovere il tofu dalla padella e lasciare l’olio nella padella una volta che entrambi i lati sono dorati.

Aggiungere le cipolle, lo zenzero e l’aglio alla padella e soffriggere per un momento. Poi aggiungere il peperoncino alla padella e continuare a soffriggere per circa 1 minuto.

Aggiungere la carne e il tofu precedentemente fritti nuovamente nella padella, insieme ai fagioli di soia fermentati. Soffriggere tutto insieme e aggiungere una piccola quantità di acqua.