Tofu Stufato Congelato

Comprare un pezzo di tofu, sciacquarlo con acqua fredda e congelarlo in frigorifero per più di una notte.

Dopo il congelamento, tirarlo fuori e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per 2 ore.

Tagliarlo a cubetti di circa 2cm di dimensione. Metterli in un colapasta per scolare (è meglio tagliarli quando non sono completamente scongelati).

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di dimensioni simili al tofu.

Lavare i peperoni verdi, rimuovere i gambi e i semi, e tagliarli a pezzi di dimensioni simili.

Scaldare la pentola, aggiungere olio e, quando l’olio è caldo al 50%, aggiungere zucchero di roccia. Passare a fuoco medio-basso e utilizzare una spatola per mescolare lentamente, facendo sciogliere lo zucchero di roccia nell’olio.

Dopo che lo zucchero di roccia si è sciolto, aggiungere anice stellato, cannella, pepe del Sichuan, fette di zenzero e peperoncini secchi. Soffriggere fino a quando non sono fragranti per circa 30 secondi.

Passare a fuoco alto, aggiungere le patate e soffriggere per 2 minuti.

Aggiungere il tofu congelato, poi aggiungere salsa di soia e sale. Soffriggere per 2 minuti, aggiungere acqua, portare a ebollizione, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per un po'.

Aprire il coperchio per controllare, assicurandosi che non si asciughi. Dopo circa 4 minuti, aprire il coperchio, passare a fuoco alto, aggiungere i peperoni verdi e soffriggere per 2 minuti.

Quando la salsa si è addensata e ne rimane poca, aggiungere essenza di pollo e mescolare bene.