Torta di Crataegus

Sciacquare il cratago fresco, rimuovere la testa, la coda e il nocciolo. Tagliare l’agar in piccoli pezzi e lasciarli in ammollo in acqua tiepida.

Mettere il cratago e l’agar in una pentola, aggiungere una quantità appropriata di acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco alto fino a quando il cratago è cotto e l’agar è sciolto.

Schiacciare il cratago in polpa, aggiungere lo zucchero di roccia e cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora.

Versare in uno stampo o contenitore e lasciare raffreddare. La torta di cratago può essere mangiata dopo che si è completamente solidificata.