Torta di Noodle e Erba Medica al Vapore

Versare la farina in una ciotola.

Versare lentamente l’acqua bollente e mescolare con le bacchette per formare un misto soffice.

Impastare fino a formare un pane.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per mezz’ora.

Pulire e ammollare la luzerna e gli scalogni in un catino pulito con acqua pulita.

Tagliare gli scalogni.

Sbollentare la luzerna in acqua bollente per un minuto, poi sciacquare con acqua fredda.

Spremere l’acqua in eccesso e tagliare.

Preparare il maiale.

Tagliare a piccoli dadini.

Aggiungere il ginger tritato.

Aggiungere un cucchiaio di pasta di fagioli dolce.

Aggiungere due cucchiai di salsa di soia.

Aggiungere una quantità adatta di polvere di pepe bianco.

Aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare bene.

Mescolare le verdure insieme, aggiungere olio di sesamo e mescolare bene.

Aggiungere il ripieno di maiale marinato alle verdure.

Mescolare bene.

Impastare l’impasto riposato fino a formare un pane liscio.

Dividere in porzioni adatte (circa due wrap di dumpling).

Premere verso il basso.

Premere e rotolare in un wrap con un centro spesso e bordi sottili.

Riempire con un ripieno sufficiente e premere verso il basso.

Piegare i bordi.

Piegare e impilare, e premere per dare forma.

Scaldare una padella, aggiungere olio e friggere i wrap fino a dorare su entrambi i lati.

Capovolgere e aggiungere una piccola ciotola di acqua fredda.

Cuocere a fuoco medio fino a quando l’acqua non è asciutta e la superficie è dorata, poi spegnere il fuoco.