Costole di Agnello in Umido
Ingredienti
- costine di agnello
- pepe in grani
- foglie di alloro
- zenzero
- scalogno
- vino da cucina
- olio di base
- cipolle
- coriandolo
- finocchio
- noce moscata
- chiodi di garofano
- peperoncini
- salsa di soia leggera
- salsa di soia scura
- zucchero di canna
Istruzioni
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Step 1
Prendere le costine di agnello tritate, lavarle pulite e lasciarle in ammollo in acqua chiara per 1 ora per rimuovere il sangue.
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Step 2
Aggiungere acqua chiara sufficiente alla pentola, aggiungere 1 cucchiaino di pepe in grani e 2 foglie di alloro, e 2 fette di zenzero e scalogno ciascuno.
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Step 3
Dopo che l’acqua bolle, aggiungere le costine di agnello, e aggiungere 1 cucchiaio di vino da cucina, quindi portare a ebollizione a fuoco alto.
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Step 4
Rimuovere la schiuma, togliere le costine di agnello, e poi spegnere il fuoco, scartando il brodo di sbiancamento.
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Step 5
Tagliare le cipolle, aggiungere una quantità appropriata di olio di base alla pentola, e soffriggere le fette di cipolla e coriandolo a fuoco lento fino a quando le cipolle diventano dorate e il coriandolo diventa morbido, quindi rimuoverle.
6
Step 6
Aggiungere le costine di agnello e soffriggere per fare rendere il grasso.
7
Step 7
Mescolare le spezie per il sacchetto di spezie (1 cucchiaino di pepe in grani + 1 cucchiaino di finocchio piccolo + 1 noce moscata + 2 foglie di alloro + 2 chiodi di garofano), metterle in un sacchetto di spezie, e aggiungere alla pentola.
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Step 8
Aggiungere peperoncini piccoli e fette di zenzero e scalogno.
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Step 9
Aggiungere vino da cucina per rimuovere l’odore di pesce.
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Step 10
Aggiungere salsa di soia leggera e scura, e soffriggere per colorare.
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Step 11
Aggiungere zucchero di canna, quindi aggiungere acqua calda per coprire la carne, e portare a ebollizione a fuoco alto prima di ridurre a fuoco lento, coprire la pentola, e stufare per 1 ora.
12
Step 12
Condire con sale, continuare a coprire, e stufare per altri 30-40 minuti, fino a quando la carne non è tenera e può essere tolta dalla pentola.
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