Stir-Fry di Trippa di Manzo
Ingredienti
- trippa di manzo
- zenzero
- aglio
- peperoncini secchi
- salsa di peperoncino
- olio
- vino da cucina
- zucchero
- essenza di pollo
- aceto bianco
- coriandolo
Istruzioni
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Step 1
Lavare il trippa di manzo pulito e tagliarlo a strisce grossolane; tritare 2 fette di zenzero e minare l’aglio.
2
Step 2
Aggiungere acqua a una pentola, mettere 2 fette di zenzero e portare a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere il trippa di manzo tagliato e sbiancare per circa 1 minuto, poi aggiungere vino da cucina e continuare a cuocere per mezzo minuto. Rimuovere il trippa di manzo e immediatamente immergerlo in acqua fredda, poi rimuovere e scolare l’acqua per un uso successivo.
3
Step 3
Scaldare 2 grandi cucchiai di olio in un wok a fuoco alto fino a quando l’olio raggiunge il 60% di calore, poi aggiungere peperoncini secchi e 1 grande cucchiaio di salsa di peperoncino, e soffriggere a fuoco basso fino a quando è fragrante.
4
Step 4
Versare l’olio rosso nel trippa di manzo che è stato immerso in acqua fredda, aggiungere zenzero, aglio, una piccola quantità di zucchero, essenza di pollo, aceto bianco e coriandolo, e mescolare bene.
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