Uova al Vapore con Fagioli Fermentati

Mettete a mollo il paste di fagioli fermentati in acqua fino a quando non diventano morbidi, affettate l’aglio, tagliate le cipolle a sezioni e tritate i piccoli peperoncini rossi in frammenti.

Scaldate un wok, aggiungete una quantità appropriata di olio e scaldate a fuoco alto. Dopo il riscaldamento, rompete le uova, passate a fuoco medio e aspettate che gli albumi si rapprendano. Usate una spatola per rompere delicatamente i tuorli e distribuirli uniformemente sugli albumi. Poi capovolgete le uova e aspettate fino a quando non sono completamente rapprese prima di rimuoverle e tagliarle a pezzi grandi.

Scaldate un altro wok con una piccola quantità di olio e soffriggete i piccoli peperoncini rossi a fuoco alto.

Dopo che i peperoncini hanno rilasciato il loro aroma, aggiungete le cipolle e le fette di aglio e soffriggete.

Soffriggete rapidamente per pochi secondi, poi aggiungete i pezzi di uova.

Aggiungete una piccola quantità di sale e zucchero secondo il vostro gusto personale.

Versate un po’ di aceto, aggiungete il paste di fagioli fermentati e soffriggete uniformemente prima di servire.