Uova di Anatra Sotto Sale e Aceto

Innanzitutto, lavare le uova accuratamente e asciugarle completamente. È necessario utilizzare il baijiu per sterilizzare, ma non esagerare, altrimenti le uova sottaceto avranno un forte sapore di liquore.

Aggiungere il sale all’acqua e portarla a ebollizione con l’anice stellato, il pepe del Sichuan e la cannella. La quantità di sale dipende dalla quantità di acqua, cercando di ottenere acqua satura di sale.

Dopo l’ebollizione, lasciare raffreddare l’acqua satura di sale, poi mescolarla con il baijiu e mettere le uova dentro. Sigillare il contenitore con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 1 mese.