Uova di Quaglia con Pelle di Tigre

Mettete le uova di quaglia in una pentola di acqua fredda, cuocete fino a quando sono pronte, poi togliete i gusci e asciugatele.

Scaldare una pentola con olio, quando la temperatura dell’olio raggiunge 5-6 parti su 10, aggiungete le uova di quaglia asciugate.

Friggete fino a quando diventano dorati e hanno una texture simile alla pelle di tigre.

Toglietele e scolate l’eccesso di olio per un uso successivo.

Lasciate una piccola quantità di olio nella pentola, aggiungete zenzero tritato e aglio e soffriggete fino a quando diventano fragranti.

Aggiungete 1 cucchiaio di pasta di fagioli Pixian e soffriggete fino a quando l’olio diventa rosso, poi aggiungete funghi neri secchi e soffriggete brevemente.

Versate le uova di quaglia.

Aggiungete sale, salsa di soia e zucchero, mescolate bene e cuocete a fuoco lento per 4,5 minuti. Quando le uova di quaglia sono saporite, cuocete a fuoco alto per addensare la salsa, spolverate con cipolle tritate e mescolate bene.