Uova Saltate con Erba Cipollina Cinese

Sciacquate i cipollotti cinesi e sbollentateli in acqua bollente per 30 secondi a 1 minuto, fino a quando i germogli non passano dal rosso al verde.

Toglieteli e immergeteli in acqua fredda, poi filtrate l’acqua e tagliateli a pezzetti piccoli.

Sbattete le uova. Scaldate un po’ di olio in una padella, versate il composto di uova e mescolate rapidamente fino a quando le uova non sono cotte, poi mettetele da parte.

Aggiungete una piccola quantità di olio alla padella, aggiungete i cipollotti cinesi tritati e le uova saltate, e saltate fino a quando non sono ben combinati.