Uova Saltate con Funghi e Peperoncino

Sciacquare i funghi, rimuovere i gambi, affettarli e sbattere le uova in una ciotola per un uso successivo.

Versare olio nella pentola e, quando l’olio è caldo all'80%, aggiungere le uova sbattute. Dopo che il liquido delle uova schiuma, utilizzare i bastoncini per mescolare e sminuzzare le uova, poi servire.

Dopo aver servito le uova strapazzate, aggiungere una piccola quantità di olio alla pentola. Quando l’olio è caldo, aggiungere la polvere di pepe, poi aggiungere i funghi e saltare.

Saltare fino a quando i funghi sono teneri, poi aggiungere i peperoni tritati e la salsa di soia, saltare uniformemente e infine versare le uova e saltare uniformemente prima di servire.