Uova Strapazzate al Sugo Fritto

Preparare le uova, gli scalogni e la salsa fritta;

Versare un cucchiaio di vino da cucina nel liquido delle uova e mescolare bene a mano;

Scaldare più olio nella wok di quanto necessario per saltare, poi versare il liquido delle uova;

Saltare le uova fino a quando non sono grumose e cotte, poi rimuovere e mettere da parte;

Aggiungere una piccola quantità di olio nella wok, aggiungere gli scalogni e saltare fino a quando non sono fragranti;

Aggiungere la salsa fritta e saltare uniformemente;

Aggiungere le uova saltate e saltare;

Saltare mentre si utilizza la spatola della wok per tagliare le uova in piccoli pezzi, fino a quando le uova non sono completamente coperte con la salsa fritta, poi rimuovere.