Uova Strapazzate con Cipolle

Taglia la cipolla a piccoli dadi, rimuovi i semi dal peperone rosso e taglialo anche a piccoli dadi. Aggiungi quattro uova, un piccolo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di essenza di pollo, un po’ d’acqua (non troppa, solo un po’), e mescola bene.

Scalda il wok, aggiungi una quantità appropriata di olio da cucina, versa il composto di uova, soffriggi a fuoco alto fino a dorare, spargi con gli scalogni e servi.