Uova Strapazzate con Tofu e Salsiccia

Taglia il tofu in cubetti di 2cm, assicurandoti che siano tutti più o meno della stessa dimensione.

Taglia metà di una salsiccia a cubetti e trita alcuni scalogni per un uso successivo.

Fai bollire l’acqua in una pentola, aggiungi un pizzico di sale e sbollenta i cubetti di tofu per rimuovere il loro odore di fagiolo. Non cuocerli troppo. Quindi, rimuovi i cubetti di tofu e scola l’acqua.

Scaldare l’olio in una pentola, aggiungi i cubetti di tofu e soffriggi. Aggiungi un pizzico di sale per condire, e poi aggiungi mezza ciotola di acqua di amido per rendere i cubetti di tofu teneri. Soffriggi per un po’ e metti da parte.

Sbatti un uovo o due con un po’ di acqua per fare un liquido di uovo. L’aggiunta di acqua può rendere le uova strapazzate più tenere e gialle.

Versa i cubetti di tofu soffritti nel liquido di uovo e mescola bene, assicurandoti che ogni cubetto sia coperto di liquido di uovo.

Scaldare l’olio in una pentola, versa il tofu e il liquido di uovo, e soffriggi. Aggiungi un po’ di vino da cucina per rimuovere l’odore di uovo, e poi aggiungi un cucchiaio di salsa di soia per regolare il colore. Quando si soffrigge, non disperdere il tofu, ma spingilo intorno.

Aggiungi i cubetti di salsiccia, aggiungi un cucchiaio di polvere di manzo per condire, e soffriggi fino a quando tutto è ben mescolato. Quindi, è pronto per essere servito.

Dopo aver impiattato, spargi alcuni scalogni tritati in cima, e il piatto è completo.