Uovo Fritto all'Aglio

Lavare l’aglio e tagliarlo in segmenti di 2-3 cm; sbattere le uova e aggiungere sale e vino da cucina.

Mettere 3 cucchiai di olio nella pentola e, quando l’olio è caldo al 70%, aggiungere le cipolle e lo zenzero tritati e soffriggere fino a quando non diventano fragranti (se non si desidera mangiare le cipolle e lo zenzero, è possibile rimuoverli dopo che il profumo è uscito e lasciare solo l’olio con il sapore di cipolle e zenzero). Versare il composto di uova nella pentola e utilizzare una spatola per romperlo nella dimensione desiderata dopo che si è solidificato. Rimuovere e mettere da parte.

Aggiungere una piccola quantità di olio alla pentola, scaldarlo e poi aggiungere l’aglio tritato. Soffriggere rapidamente a fuoco alto. Quando l’aglio è cotto all'80%, aggiungere il composto di uova di prima, aggiungere un pizzico di sale e soffriggere per pochi secondi prima di servire.