Uovo in Umido al Salsa di Soia

Aggiungere acqua alla pentola.

Versare la salsa di ostriche.

Versare la salsa di soia leggera.

Aggiungere due cucchiai di zucchero.

Aggiungere due cucchiai di sale.

Aggiungere cipolle verdi, zenzero e pepe del Sichuan.

Portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre a fuoco medio per 10 minuti.

Versare il liquido di cottura in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare.

In un’altra pentola, aggiungere acqua per coprire le uova.

Aggiungere due cucchiai di sale.

Portare l’acqua a ebollizione.

Aggiungere le uova.

Dopo aver aggiunto le uova, regolare il calore per mantenere una leggera ebollizione.

Coprire e cuocere per 7 minuti.

Rimuovere le uova e scolarle subito con acqua fredda fino a quando non sono completamente raffreddate.

Sbucciare le uova.

Mettere le uova nel liquido di cottura raffreddato.

Lasciare in ammollo per 4 ore o coprire con pellicola trasparente e refrigerare durante la notte per un sapore migliore.