Verdure Saltate del Nord-Est

Taglia la melanzana e le patate a rotolini, e taglia i peperoni verdi a pezzi.

Metti le patate nel forno a microonde a calore alto per 2-3 minuti per renderle più facili da cucinare.

Scalda l’olio in una padella a calore alto, aggiungi i cubetti di patate e friggi fino a doratura.

Passa a calore basso, aggiungi la melanzana, spargi 1/4 di cucchiaino di sale, copri la padella e cuoci fino a quando non è morbida. Per evitare che si attacchi, mescola occasionalmente.

Aggiungi i peperoni verdi, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di salsa di soia, mescola per un momento per fare in modo che le patate e i peperoni prendano colore e sapore.

Mescola l’amido e l’acqua per fare una miscela di amido, e versala prima di servire per addensare la salsa.