Verdure Sotto Aceto

Riempi il barattolo di vetro (io uso IKEA IL capacità) con circa metà barattolo di acqua del rubinetto.

Aggiungi i pepe in grani, l’anice stellato, i peperoncini rossi secchi e il sale al barattolo e mescola bene.

Taglia il ravanello bianco a fette spesse (o semplicemente metti a mollo la buccia del ravanello), taglia le carote a strisce e taglia il cavolo in dimensioni adatte. Metti lo zenzero intero e altri ingredienti desiderati (come peperoni verdi, okra, ecc.) nel barattolo, riempiendolo fino a circa l'80% della capienza.

Sigilla il barattolo e lascia fermentare per 48 ore in estate o circa una settimana in inverno, a seconda della temperatura e dell’ambiente.