Vongole al Vapore al Vino

Sciacquate le vongole in una pentola e lasciatele sputare la sabbia per un giorno, cambiando l’acqua diverse volte durante questo periodo.

Affettate l’aglio, tagliate lo zenzero a strisce e tritate le cipolle per un uso successivo. Scaldate l’olio in un wok, aggiungete lo zenzero, l’aglio e il peperoncino rosso secco per soffriggere fino a quando non diventa fragrante.

Dopo aver scolato le vongole, aggiungetele al wok e soffriggetele, poi aggiungete immediatamente una grande quantità di vino da cucina, coprite il coperchio e fate sobbollire.

Dopo aver aperto il coperchio, ogni vongola dovrebbe essere aperta (le vongole che non possono essere aperte sono morte), aggiungete un po’ di salsa di soia (utilizzando la salsa di soia leggera), aggiungete un piccolo pezzo di burro, spolverate con un pugno di cipolle tritate e soffriggete a fuoco alto per alcuni secondi prima di servire.