Vongole al Sale
Ingredienti
- vongole
- sale marino
- olio di sesamo
- pepe del Sichuan
- foglie di alloro
- anice stellato
Istruzioni
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Step 1
Sciacquate le vongole in acqua pulita per rimuovere il fango sulla superficie, ripetere il processo più volte.
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Step 2
Mettete le vongole pulite in acqua pulita, aggiungete una piccola quantità di sale marino e alcune gocce di olio di sesamo, e lasciatele riposare per 2 ore per permettere alle vongole di espellere la sabbia.
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Step 3
Dopo che le vongole hanno espulso la sabbia, stringete la conchiglia con la mano e vedrete la vongola espellere un getto d’acqua.
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Step 4
Le vongole lavorate vengono tagliate sulla parte posteriore con un coltello, e l’acqua superficiale viene asciugata con carta da cucina.
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Step 5
Versate un pacchetto di sale marino nella padella, aggiungete una piccola quantità di pepe del Sichuan, foglie di alloro e anice stellato, e soffriggete a fuoco lento per un po'.
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Step 6
Quando il sale è leggermente giallognolo e il profumo del pepe del Sichuan esce, rimuovete le spezie.
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Step 7
Posizionate le vongole con l’apertura rivolta verso il basso sul sale marino e disponetele bene.
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Step 8
Coprite la pentola, scaldatela a fuoco alto per 30 secondi, poi cuocete a fuoco lento per 10 minuti.
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