Vongole al Vapore con Uovo

Sciacquate le vongole con acqua pulita.

Mettete una piccola quantità di acqua in una pentola, aggiungete alcune fette di zenzero e portate a ebollizione. Aggiungete poi le vongole e cuocete fino a quando le conchiglie non si aprono leggermente. Rimuovete le vongole.

Rimuovete lo zenzero dal brodo e versatelo in una ciotola (scurando il liquido rimanente sul fondo della pentola per evitare eventuali sedimenti). Lasciatelo raffreddare fino a tiepido.

Sbattete 3 uova e mescolatele con il brodo di vongole in una proporzione di 1:1 o 1:1,

Mescolate bene il composto di uova con il brodo, poi aggiungete un pizzico di sale e polvere di pollo. Mescolate bene e rimuovete la schiuma.

Prendete un piatto fondo, disponete le vongole su di esso, versate il composto di uova, coprite con pellicola trasparente (o un altro piatto della stessa dimensione per evitare che entri il vapore) e cuocete a vapore su acqua bollente per 8-10 minuti fino a quando il composto di uova non si sarà addensato. Rimuovete e spolverate con cipolle verdi e olio di sesamo.