Vongole all'Olio di Cipolla

Mettete le vongole in ammollo in acqua con una piccola quantità di sale o olio di sesamo per mezz’ora, e poi pulitele con una spazzola.

Aggiungete acqua a una pentola, mettete le vongole, i segmenti di cipolla e le fette di zenzero, aggiungete 2 cucchiai di vino da cucina e 1 cucchiaio di sale. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi eliminate la schiuma. Togliete e scolate l’acqua, mettete da parte.

Trovate un piatto leggermente concavo, disponete le valve delle vongole integre a cerchio e mettete la polpa delle vongole al centro.

Tritate finemente le cipolle, lo zenzero, l’aglio e i peperoncini secchi, e mescolateli con la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero e l’olio di sesamo per fare una salsa. Versate la salsa sulle vongole.

Scaldare l’olio in una padella, versate l’olio caldo sugli ingredienti preparati, e dopo un po’ sentirete il profumo. Il piatto è completo.