Vongole Saltate al Gengio e Scalogno

Mettete le vongole in acqua salata per almeno mezz’ora per rimuovere il fango e la sabbia. Dopo il bagno, sciacquatele e scolate l’acqua.

Tagliate lo zenzero e l’aglio a fette, tagliate le cipolle a pezzetti di circa 2,5 cm di lunghezza e tritate il peperoncino rosso secco a pezzetti per utilizzarlo in seguito.

Preparate un piccolo contenitore di acqua di amido.

Scaldate un wok con olio, aggiungete le fette di zenzero, l’aglio e il peperoncino rosso secco per soffriggere fino a quando non sono fragranti.

Aggiungete le vongole pulite e soffriggete a fuoco alto. Durante il processo di soffrittura, aggiungete un cucchiaio di vino da cucina e tre cucchiai di salsa di soia leggera.

Infine, spolverate i pezzetti di cipolla e soffriggete. Utilizzate l’acqua di amido preparata per addensare la salsa, poi soffriggete ancora alcune volte prima di servire.

Un piatto di vongole fresche e piccanti è pronto! Avete fame? Provatelo a fare da soli!