Vongole Saltate

Mettete le vongole in acqua salata per mezza giornata per rimuovere la sabbia. Poi, bollitele in acqua calda fino a quando si aprono leggermente, e trasferitele immediatamente in acqua fredda. Risciacquate ogni vongola sotto acqua corrente per pulire l’interno e l’esterno.

Tagliate le cipolle in sezioni, tritate lo zenzero e l’aglio, tagliate i peperoncini secchi in segmenti, e preparate la salsa di soia, la salsa di ostriche, il vino da cucina e la pasta di fagioli.

Scaldare un wok con olio, aggiungere i pepe del Sichuan e stirare fino a quando sono fragranti, poi rimuovere e scartare i pepe del Sichuan.

Aggiungere lo zenzero, l’aglio, i peperoncini secchi e la parte bianca delle cipolle, e stirare la pasta di fagioli fino a quando è fragrante.

Aggiungere le vongole lavorate e stirare.

Durante il processo di stir-fry, aggiungere il vino da cucina, la salsa di soia e la salsa di ostriche, e stirare uniformemente.

Aggiungere la parte verde delle cipolle, stirare fino a quando è uniforme, e poi servire.

Servire e godersi!