Wonton al Vapore con Uova di Granchio

In primo luogo, pulisci il granchio e lavalo.

Prepara fette di zenzero e scalogni.

Aggiungi le fette di zenzero e gli scalogni alla vaporiera, poi aggiungi il granchio, versa circa 20ml di vino da cucina, copri e cuoci a vapore a fuoco alto per 15 minuti.

Dopo aver tolto la carne di granchio, usa le mani per strizzarla di nuovo per rimuovere eventuali gusci di granchio.

Prepara il succo di zenzero fresco.

Versa olio d’oliva nella pentola (puoi anche usare altri oli da cucina).

Aggiungi la carne di granchio alla pentola e soffriggi fino a quando non diventa fragrante, poi versa il succo di zenzero e soffriggi uniformemente.

Aggiungi 10ml di vino da cucina, soffriggi uniformemente, poi spegni il fuoco e metti da parte a raffreddare.

Mescola 200g di farina con 100g di acqua tiepida.

Impasta l’impasto in una palla liscia, coprilo con un panno umido e lascialo riposare per 30 minuti.

Aggiungi sale, vino da cucina, liquido d’uovo e salsa di soia fresca al maiale macinato, e mescola in senso orario fino a quando non diventa appiccicoso.

Aggiungi la carne di granchio raffreddata e mescola bene.

Impasta di nuovo l’impasto riposato e stendilo in una striscia lunga.

Dividilo in piccoli pezzi di impasto, ciascuno di circa 12g.

Stendi ogni pezzo in un involucro sottile.

Avvolgi il ripieno all’interno.

Chiudi l’apertura e metti i dumpling in una vaporiera spennellata con olio, lasciando spazio tra ogni dumpling per evitare che si attacchino insieme.

Cuoci a vapore su acqua fredda per 10-12 minuti.

Servi caldo e goditi il ripieno succoso.

Condisci con aceto per aggiungere sapore.