Zucca alla Salsa di Cipolla

Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a blocchi spessi; tagliare la cipolla a strisce; scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a quando è fragrante;

Dopo che la cipolla è cotta, toglierla e metterla da parte; versare la zucca nella padella e soffriggere fino a quando non è asciutta;

Aggiungere la pasta di fagioli, soffriggere uniformemente, aggiungere circa 1/3 di tazza di acqua e cuocere fino a quando non è cotta; aggiungere la cipolla soffritta;

Soffriggere uniformemente e servire; dopo la composizione del piatto, spolverare con alcuni scalogni tritati per la decorazione.