Zucca all'uovo salato

Sbucciare e privare dei semi la zucca, poi tagliarla a fette inclinate (non troppo spesse).

Bollire l’uovo in salamoia, separare l’albume e il tuorlo, e prendere il tuorlo. Usare un cucchiaio per pressarlo in una briciola (è possibile acquistare tuorlo d’uovo puro per comodità).

Schiacciare l’aglio e tagliarlo a pasta d’aglio.

Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere la pasta d’aglio e soffriggere fino a quando è fragrante, poi aggiungere le fette di zucca e soffriggere.

Aggiungere acqua (solo quanto basta per coprire la zucca) e stufare fino a quando la zucca è morbida e appiccicosa (è possibile usare le bacchette per bucare delicatamente), poi raccogliere la salsa e metterla da parte.

Lavare la pentola, aggiungere un po’ d’olio e scaldarlo a fuoco lento, poi aggiungere le briciole di tuorlo d’uovo in salamoia e un po’ d’acqua per diluire, mescolando costantemente (si vedranno delle bolle).

Versare la zucca cotta in precedenza e mescolare delicatamente per combinare, assicurandosi che ogni fetta di zucca sia coperta con le briciole di tuorlo d’uovo.