Zuppa di Carpa in Umido

Marinare il carpo pulito con sale per un po’ di tempo.

Friggere il carpo in olio fino a quando non è dorato su entrambi i lati, poi soffriggere le cipolle verdi, lo zenzero, l’aglio e i peperoncini.

Aggiungere acqua bollente, aggiungere condimenti, e bollire a fuoco alto per dieci minuti.

Prima di servire, aggiungere zucchero, aceto e amido di mais, e spolverare con cipolle verdi.