Zuppa di Cavolo Mustarda in Salamoia e Carne di Maiale
Ingredienti
- cavolo cinese in salamoia
- maiale
- amido
- cipolle
- zenzero
- olio di sesamo
Istruzioni
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Step 1
Scegli un cavolo cinese in salamoia adatto, con un’etichetta che indichi la sua origine cinese.
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Step 2
Dopo aver scolato, si vedranno fili di cavolo cinese in salamoia molto fini e teneri, senza pelle grossolana in eccesso. È possibile scegliere di sciacquare il cavolo cinese in salamoia in base alle sue caratteristiche specifiche.
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Step 3
Taglia il maiale a fili di dimensioni simili a quelle dei fili di cavolo cinese in salamoia, spargi una piccola quantità di polvere di pepe e mescola bene. Quindi, spargi una piccola quantità di amido e mescola fino a quando la carne non è uniformemente coperta, tenendola asciutta e senza farla venire a contatto con l’acqua.
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Step 4
Prepara le cipolle e lo zenzero.
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Step 5
Metti acqua in una pentola e aggiungi lo zenzero a fette.
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Step 6
Quando l’acqua sta per bollire, non aggiungere direttamente i fili di carne. Invece, usa la mano per afferrare i fili di carne e spargili nella pentola. Fai attenzione a non far traboccare l’acqua, altrimenti l’amido sulla carne si scioglierà e la zuppa non sarà chiara.
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Step 7
Aggiungi i fili di carne alla pentola e cuoci fino a quando non galleggiano sulla superficie. Rimuovi i residui di cibo, aggiungi i fili di cavolo cinese in salamoia e condisci con una piccola quantità di sale. Non aggiungere salsa di soia, poiché influenzerà il colore del piatto. Spegni il fuoco per mantenere il cavolo cinese in salamoia croccante.
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Step 8
Spargi con le cipolle e condisci con alcune gocce di olio di sesamo. Servi, e vedrai che la zuppa è chiara, il sapore è delizioso, i fili di carne sono distinti e il cavolo cinese in salamoia è croccante.
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