Zuppa di Cavolo Rucola e Maiale Tritato

Scegli un cavolo cinese in salamoia adatto, con un’etichetta che indichi la sua origine cinese.

Dopo aver scolato, si vedranno fili di cavolo cinese in salamoia molto fini e teneri, senza pelle grossolana in eccesso. È possibile scegliere di sciacquare il cavolo cinese in salamoia in base alle sue caratteristiche specifiche.

Taglia il maiale a fili di dimensioni simili a quelle dei fili di cavolo cinese in salamoia, spargi una piccola quantità di polvere di pepe e mescola bene. Quindi, spargi una piccola quantità di amido e mescola fino a quando la carne non è uniformemente coperta, tenendola asciutta e senza farla venire a contatto con l’acqua.

Prepara le cipolle e lo zenzero.

Metti acqua in una pentola e aggiungi lo zenzero a fette.

Quando l’acqua sta per bollire, non aggiungere direttamente i fili di carne. Invece, usa la mano per afferrare i fili di carne e spargili nella pentola. Fai attenzione a non far traboccare l’acqua, altrimenti l’amido sulla carne si scioglierà e la zuppa non sarà chiara.

Aggiungi i fili di carne alla pentola e cuoci fino a quando non galleggiano sulla superficie. Rimuovi i residui di cibo, aggiungi i fili di cavolo cinese in salamoia e condisci con una piccola quantità di sale. Non aggiungere salsa di soia, poiché influenzerà il colore del piatto. Spegni il fuoco per mantenere il cavolo cinese in salamoia croccante.

Spargi con le cipolle e condisci con alcune gocce di olio di sesamo. Servi, e vedrai che la zuppa è chiara, il sapore è delizioso, i fili di carne sono distinti e il cavolo cinese in salamoia è croccante.