Costole di Maiale con Germogli di Bambù Secchi
Ingredienti
- germogli di bambù
- costine di maiale
- olio
- zenzero
- aglio
- salsa di soia leggera
- salsa di soia scura
- vino da cucina
- zucchero
- polvere di tredici spezie
- essenza di pollo
- cipolle verdi
Istruzioni
0% Complete
1
Step 1
Scegliere i germogli di bambù invernali essiccati prodotti nello Zhejiang o nel Fujian, preferibilmente quelli di bambù tostato, che sono più teneri. Evitare di scegliere i germogli di bambù lavorati dalla parte della radice, poiché potrebbero essere troppo vecchi e avere una texture grossolana.
2
Step 2
Mettere i germogli di bambù in ammollo in acqua tiepida per tutta la notte. Se il tempo è limitato, bollirli in acqua per 5-8 minuti, poi lasciarli raffreddare naturalmente. Sciacquarli con acqua pulita, tagliarli a segmenti e metterli da parte.
3
Step 3
Pulire e tritare le costine di maiale, sbiancarle in acqua bollente, poi sciacquarle con acqua fredda e scolare l’acqua. Scaldare un po’ di olio in una padella, soffriggere lo zenzero e l’aglio fino a quando sono fragranti, aggiungere le costine di maiale e stirare fino a quando sono leggermente dorati.
4
Step 4
Mettere i germogli di bambù ammollati e le costine di maiale in una pentola a pressione (o in una pentola da stufato o in una pentola di argilla), aggiungere acqua fino a coprire gli ingredienti, e aggiungere 2 cucchiaini di salsa di soia leggera, 1 cucchiaino di salsa di soia scura, 2 cucchiaini di vino da cucina, 1 cucchiaino di zucchero, una punta di polvere di tredici spezie e 1 cucchiaino di aglio.
5
Step 5
Coprire il coperchio, portare a ebollizione a fuoco alto e iniziare a temporizzare quando il vapore è rilasciato. Mantenere l’alta pressione per 15 minuti, poi ridurre il fuoco a basso per 3-4 minuti prima di spegnere il fuoco.
6
Step 6
Dopo che il vapore è stato rilasciato, aprire il coperchio, aggiungere mezzo cucchiaino di essenza di pollo e un pugno di cipolle verdi, e mescolare bene prima di servire.
7
Step 7
Le costine di maiale hanno assorbito il sapore dei germogli di bambù, mentre l’olio della carne è stato completamente assorbito dai germogli di bambù, creando una combinazione di sapori armoniosa e deliziosa.
Reviews
0.0
Please login to write a review
Write a Review
No reviews yet. Be the first to review this recipe!