Zuppa di Costine di Maiale e Patate

Taglia le costole di maiale a pezzi, lavale e puliscile, mettile in una pentola, aggiungi acqua fredda e porta a ebollizione a fuoco alto. Rimuovi la schiuma e metti da parte.

Scalda una piccola quantità di olio in un wok, aggiungi scalogni e zenzero, e soffriggi fino a quando non sono fragranti.

Versa le costole di maiale nel wok, aggiungi 5ml di vino da cucina, e soffriggi fino a quando non sono fragranti.

Versa le costole di maiale soffritte e il brodo in una pentola per stufare, aggiungi circa 2-2,5 litri di acqua.

Dopo l’ebollizione, riduci il calore a basso e cuoci a fuoco lento per 2 ore. Aggiungi 2 piccole cucchiaiate di sale 30 minuti prima della fine.

10 minuti prima della fine, aggiungi cubetti di patate a dadini, porta a ebollizione a fuoco alto, poi riduci il calore a basso. Aggiungi scalogni tritati prima di servire.