Zuppa di Fegato di Maiale e Spinaci

Mettete il fegato di maiale a mollo in acqua per 1 ora, poi affettatelo sottilmente e mescolatelo con fette di zenzero, olio e vino.

Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungete gli spinaci e sbollentateli fino a quando l’acqua non riprende a bollire, poi toglieteli e scolateli.

Portate a ebollizione 4-5 ciotole di acqua in una pentola, aggiungete gli spinaci sbollentati dopo che l’acqua bolle, e usate le bacchette per premere gli spinaci sott’acqua.

Dopo che l’acqua bolle, aggiungete il fegato di maiale marinato, aprite il coperchio e cuocete fino a quando il fegato di maiale non cambia colore, toglietelo e giratelo, poi continuate a cuocere fino a quando non cambia colore di nuovo e cuocete per altri 3-5 minuti, condite con sale a piacere.