Zuppa di Igname e Pesce Nero

Sbucciare il tubero di yam e tagliarlo a piccoli pezzi, lavare il pesce nero e scolare l’acqua; preparare gli altri ingredienti;

Mettere una quantità appropriata di olio nella pentola e aggiungere un cucchiaio di lardo;

Aggiungere fette di zenzero, segmenti di scalogno e pepe del Sichuan per profumare;

Rimuovere tutte le spezie profumate;

Posizionare le fette di pesce nero e friggerle in padella;

Dopo aver fritto un lato, utilizzare le bacchette per girare e friggere l’altro lato;

Dopo aver fritto l’altro lato, versare una quantità appropriata di acqua bollente;

Aggiungere i pezzi di yam preparati;

Rimettere le fette di zenzero e i segmenti di scalogno nella pentola;

Dopo l’ebollizione, coprire il coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti;

Dopo la cottura, aggiungere una quantità appropriata di sale e pepe per insaporire;

Servire in un piatto;