Zuppa di Melone d'Inverno e Costine di Maiale

Lavare le ossa di maiale pulite, mettere acqua in una pentola e portare a ebollizione, poi sbollentare le costine di maiale per rimuovere il sangue e le impurità, togliere la schiuma e mettere le costine da parte.

Sbucciare e privare di semi la zucca invernale, lavarla pulita e tagliarla a pezzi.

In un’altra pentola, aggiungere spezie, segmenti di cipolla, fette di zenzero e pepe del Sichuan, portare a ebollizione, poi rimettere le costine di maiale cotte nella pentola, portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per mezz’ora.

Quindi aggiungere i pezzi di zucca invernale, aggiungere una quantità appropriata di sale, cuocere per 15 minuti, aggiungere essenza di pollo e segmenti di cipolla, condire con alcune gocce di olio di sesamo e è pronto per essere servito.