Zuppa di Melone d'Inverno e Kombu

Sbucciare e tagliare il melone invernale a pezzi, poi lavarli bene. Mettere a mollo il kombu in acqua per 40 minuti. Se non si trovano grandi foglie di kombu, è possibile utilizzare le fibre di kombu al loro posto. Dopo il periodo di ammollo, tagliarlo a pezzetti e metterlo da parte.

Scaldare l’olio in una pentola e aggiungere lo zenzero.

Una volta che l’olio è caldo, aggiungere il melone invernale e il kombu, e saltare per 2 minuti.

Per preparare più brodo, trasferire il melone invernale e il kombu in un’altra pentola con acqua bollente.

Bollire a fuoco alto per 7-8 minuti, poi condire con sale a piacere.