Zuppa di Melone d'Inverno, Pomodoro e Funghi

Sbucciare e tagliare la zucca invernale a cubetti, tagliare i pomodori a cubetti, mettere in ammollo le orecchie di legno in acqua, mettere in ammollo i germogli di bambù essiccati in acqua per rimuovere l’eccesso di sale, poi tagliarli in segmenti di 2,5 cm, e mettere in ammollo i gamberi essiccati in acqua bollente per un uso successivo.

Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere la zucca invernale e i pomodori, e soffriggere brevemente.

Aggiungere una quantità appropriata di acqua, poi aggiungere le orecchie di legno, i germogli di bambù essiccati e i gamberi essiccati nella pentola, coprire il coperchio e cuocere. Dopo che la pentola bolle, ridurre il calore a medio-basso e continuare a cuocere fino a quando la zucca invernale cambia colore e è cotta.

Dopo aver aperto il coperchio, aggiungere un po’ di sale e polvere di brodo di pollo a piacere.