Zuppa di ostriche e scalogno

Sciacquare le ostriche e le cipolle verdi tritate, e metterle da parte. Bollire una quantità appropriata di acqua.

Scaldare la pentola, aggiungere una piccola quantità di olio, e quando l’olio è caldo al 50%, saltare le ostriche. Aggiungere le cipolle verdi, non mescolare. Versare l’acqua bollita, portare a ebollizione a fuoco alto, e aggiungere una piccola quantità di sale o no (a seconda della quantità di ostriche e del gusto personale). Servire in una ciotola di zuppa.