Pesce Stir-Fry alla Sichuanese
Ingredienti
- pesce
- vino da cucina
- zenzero
- aglio
- peperoncino secco
- olio
- scalogno
- pepe del Sichuan
- pasta di fagioli
- cumino
- tredici spezie
Istruzioni
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Step 1
Riscia il pesce e marinalo con una piccola quantità di sale e vino da cucina per 10 minuti.
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Step 2
Taglia lo zenzero e l’aglio, mettili in una ciotola e taglia il peperoncino secco a segmenti.
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Step 3
Scalda l’olio in un wok, aggiungi lo scalogno, lo zenzero e l’aglio, e soffriggi fino a quando è fragrante. Poi, aggiungi i pepe del Sichuan e il peperoncino secco, e soffriggi per 1 minuto. Successivamente, aggiungi la pasta di fagioli e soffriggi fino a quando è fragrante. Dopo di che, aggiungi il pesce marinato e soffriggi fino a quando è quasi cotto. Infine, aggiungi il cumino e le tredici spezie, e continua a soffriggere.
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Step 4
Trasferisci il pesce soffritto su un piatto, spargi alcuni scalogni sopra e servi.
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