Zuppa di Pomodoro e Uova Strapazzate

Lavare i pomodori e fare un taglio a forma di croce sulla parte superiore. Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, poi sbollentare i pomodori e rimuovere la buccia.

Tagliare i pomodori a pezzi e metterli da parte. Scaldare un po’ di olio nella pentola, poi aggiungere cipollotti tritati, zenzero e aglio e soffriggere fino a quando non sono fragranti.

Aggiungere i pezzi di pomodoro e soffriggere fino a quando i pomodori non sono completamente cotti e il succo non viene rilasciato.

Aggiungere una quantità appropriata di acqua alla pentola e condire con sale.

Mettere la farina in una ciotola, poi aggiungere una piccola quantità di acqua (aggiungere l’acqua gradualmente, ho usato 110g di farina e 60g di acqua per due persone) e mescolare con le bacchette in una direzione fino a quando la farina non forma piccoli grumi uniformi.

Dopo che l’acqua bolle, aggiungere i grumi preparati e mescolare con un cucchiaio. Dopo che l’acqua bolle di nuovo, cuocere per circa tre minuti (se i grumi sono grandi, cuocere per alcuni minuti in più).

Sbattere un uovo e versarlo nella pentola, poi usare un cucchiaio per mescolare rapidamente e formare fiori di uovo.

Spegnerere il fuoco, aggiungere una piccola quantità di condimento e olio di sesamo, e spolverare con cipollotti tritati per servire.