Zuppa di Vongole e Frutti di Mare

Preparare tutti gli ingredienti.

Rimuovere le vecchie radici dei funghi enoki, lavarli puliti e sbiancarli in acqua bollente per un uso successivo.

Cuocere il tofu giapponese in acqua bollente per 2 minuti, quindi rimuoverlo e metterlo da parte.

Mettere le vongole, che sono state purgate di fango e sabbia, in acqua bollente.

Cuocere fino a quando non si aprono, quindi rimuoverle e sciacquarle pulite per un uso successivo.

Scaldare l’olio in un wok e soffriggere gli scalogni e lo zenzero fino a quando non sono fragranti.

Aggiungere i gamberi grandi e soffriggere per un momento.

Aggiungere il vino da cucina e soffriggere fino a quando non è fragrante, quindi spegnere il fuoco.

Aggiungere i gamberi soffritti a una pentola di terracotta, aggiungere una quantità appropriata di acqua e cuocere per 3 minuti.

Aggiungere i funghi enoki, il tofu giapponese e la pelle di fagiolo fritta, e portare a ebollizione.

Aggiungere le vongole.

Aggiungere gli spinaci puliti.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Condire con olio di sesamo.

Cuocere fino a quando gli spinaci non sono morbidi, quindi spegnere il fuoco.