Zuppa di zampa di maiale e fagioli mung

Lasciare i fagioli mung in ammollo in acqua per 5-7 ore.

Sbollentare i fagioli mung in acqua fredda e mettere da parte. È importante utilizzare acqua fredda per evitare che il sangue si coaguli nelle ossa.

Aggiungere i fagioli mung e i piedi di maiale a una pentola di terracotta. Aggiungere ingredienti come zenzero vecchio, vino da cucina, 5 datteri rossi, un pugno di bacche di goji, 8 peperoncini rossi secchi (opzionale) e un pizzico di zafferano (opzionale).

Marinare per circa 15 minuti.

Aggiungere abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. È meglio non aggiungere più acqua durante il processo di cottura.

Portare la zuppa a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento per 1,5-3 ore.

Servire la zuppa.

Godersi la zuppa deliziosa e ricca con fagioli mung morbidi e saporiti.