Zuppa in Pentola di Argilla di Chaozhou

Sciacquare il riso e lasciarlo in ammollo in acqua per 30 minuti.

Aprire la parte posteriore dei gamberi, rimuovere la linea dei gamberi e tagliare i baffi se necessario.

Riempire la pentola di argilla con acqua, portare a ebollizione, poi aggiungere il riso e rimuovere il coperchio, mescolando occasionalmente.

Dopo che i chicchi di riso sono esplosi, continuare a cucinare per un po’, e aggiungere i gamberi, lo zenzero e opzionalmente alghe secche (se desiderato) per gli ultimi 10 minuti, poi spegnere il fuoco, coprire il coperchio e lasciare che si faccia sobbollire per un po'.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere, poi servire.